|
|
Bufallowings Met Waldorfsalade
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 stronk bleekselderij
Voor de waldorfsalade:
350 gr knolselderij
350 gr elstar appels
1 el mayonaise
2 el yoghurt
150 gr walnoten
Voor de kaasdip:
250 gr gorgonzola
125 gr creme fraiche
1 el mayonaise
scheutje melk
peper en zout
1 el verse bieslook
Voor de buffalowings:
2 el ketchup
125 gr gesmolten boter
2 el witte wijn azijn
1 tot 2 tl tabasco
1 ? kg kipp
Voorbereiding:
Leg voor de garnering wat dun geschilde slierten bleekselderij in ijswater.
Bereidingswijze:
Schil de knolselderij met een dunschiller en snijd deze in blokjes. Kook ze vervolgens beetgaar. Schil de appel en snijd deze ook in blokjes. Doe de knolselderij en de appel samen in een kom en voeg hier de mayonaise, yoghurt en geroosterde walnoten aan toe. Zet weg tot nader gebruik.
Meng voor de kaasdip de gorgonzola, creme fraiche, een eetlepel mayonaise en wat melk met een vork goed door elkaar tot een romige massa. Breng deze kaasdip op smaak met wat peper, zout en gehakte bieslook.
Meng de ketchup, gesmolten boter, witte wijn azijn en tabasco tot een marinade. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd de drumsticks los van de kippenvleugeltjes en frituur ze in vijf minuten goudbruin (per zes stuks). Leg ze daarna in een ovenschaal en strijk de kipstukjes in met de marinade. Bak ze vervolgens in ongeveer vijf minuten krokant in een voorverwarmde oven op 180? graden.
Serveer de salade in een kom en de vleugeltjes en de saus in een bakje ernaast. Garneer het met de gekrulde bleekselderijslierten.
|
|
|